Fruit de ui zachtjes in 1/2 eetlepel olie.

Schep de spinazie en de Provençaalse kruiden erdoor en roerbak ± 5 minuten

tot de spinazie is geslonken en het vocht is verdampt.

Voeg naar smaak zout en peper toe.

Laat de spinazie iets afkoelen.

Verkruimel de feta.

Klop in een kom het ei los en roer de feta en de spinazie erdoor.

Vet 2 kleine lage taartvormen (doorsnee 12-15 cm) met olie in en leg er een vel fyllodeeg in.

Bestrijk ook dit vel dun met olie.

Leg hierop het laatste vel deeg, schep de spinazie in de taartvormen, verdeel de Quornstukjes erover en strooi er peper over.

Bestrijk de randen dun met olie en bak de fyllodeegtaartjes in de oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar.

Lekker met een tomatensalade.