Gekruide Arabische Kippannenkoeken met Champignons en Olijven

Een verrassende draai aan de traditionele pannenkoeken: hartige, gekruide Arabische pannenkoeken gevuld met sappige kip, champignons en olijven. Deze smaakvolle creatie brengt het beste van de Arabische keuken naar jouw ontbijt- of lunchtafel.
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Voor de pannenkoeken:

  • 4 eieren
  • 250 gram bloem
  • 50 cl melk
  • Zout naar smaak
  • Verse koriander fijngehakt

Voor de vulling:

  • 500 gram kipfilets in blokjes gesneden
  • 1 blik champignons
  • 1 blik gepelde tomaten 500 gram
  • 2 uien fijngehakt
  • 2 tenen knoflook
  • Een scheut olijfolie
  • Zout naar smaak
  • 100 gram ontpitte groene olijven
  • Verse koriander fijngehakt
  • Peper naar smaak
  • Kerriepoeder naar smaak

Instructies

  • Mix alle ingrediënten voor de pannenkoeken goed door elkaar.
  • Laat het beslag 1 uur rusten en bak dunne pannenkoeken totdat het beslag op is.
  • Houd ze apart.
  • Voor de vulling: Snijd de kipfilets in kleine blokjes en hak de uien fijn.
  • Verhit olijfolie in een pan, bak de kipstukjes en ui aan tot ze goudbruin zijn.
  • Maal de gepelde tomaten en knoflook in een keukenmachine en voeg het toe aan de gebakken kip en ui.
  • Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan.
  • Af en toe roeren.
  • Voeg zout, peper, kerriepoeder, champignons en groene olijven toe aan de saus.
  • Verwarm alles goed door en voeg op het laatst de fijngehakte verse koriander toe.
  • Roer goed door en zet het vuur uit.
  • Schep lepels van de vulling in het midden van elke pannenkoek en rol ze op.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Leg de gevulde pannenkoeken in een ovenschaal, bestrooi eventueel met geraspte kaas en verwarm de pannenkoeken 10-15 minuten in de oven tot ze lekker knapperig zijn.
  • Serveer deze hartige pannenkoeken als een smaakvolle traktatie voor een Arabisch geïnspireerde brunch of lunch!
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Brunch / Gevogelte / Kip / Lunch / Pannenkoeken
Land van herkomst Arabisch