Verhit de boter in een pan en fruit de gesnipperde uien hierin glazig.
Snijd de schouderkarbonades in stukjes en voeg die aan de uien toe.
Roer er, als het vlees rondom is dichtgeschroeid, het paprikapoeder door.
Druk de zuurkool uit, vermeng deze met het vlees in de pan en giet er wat water bij.
Breng op smaak met zout en peper en stop het kruidenbuiltje en het laurierblad ertussen.
Roer de tomatenpuree met de crème fraîche los en giet dit over de zuurkool.
Doe het gerecht in een vuurvaste schaal en laat het afgedekt in een op
180°c voorverwarmde oven minstens 1 uur garen.
