Leg de vormpjes vast klaar en zorg dat ze schoon en droog zijn.

Ik verwarm de chocolade eerst in een couverturesmeltbak tot deze 45 graden Celisus is.

Daarna 2/3 van de chocolade op een marmeren plaat gieten en in beweging houden tot deze 27 graden Celsius is.

Voeg deze getableerde chocolade bij de 1/3 gesmolten chocolade die nog in de bak zat en roer goed door.

De verwerkingstemperatuur van melkchocolade is 30 graden Celsius, witte chocolade verwerk je bij 28-29 graden Celsius en pure chocolade kan bij 31 graden verwerkt worden.

Als de temperatuur lager is dan de gewenste verwerkingstemperatuur, verwarm je de chocolade iets bij.

Voor wie geen couverturesmeltbak heeft: chocolade kan je ook smelten in de magnetron, maar op die manier heb je minder controle over de temperatuur.

Voeg na het smelten in de magnetron 1/3 deel niet gesmolten chocolade bij en roer goed tot alles gesmolten is en op de juiste verwerkingstemperatuur is gebracht.

Als je kleuraccenten wilt gebruiken doe dan een beetje kleurpoeder in een klein schaaltje en voeg hier witte chocolade bij.

Roer goed door tot het een egale kleur heeft.

Pak een lange satéprikker en dip de scherpe of de stompe kant in de gekleurde chocolade en kleur de vorm in.

Laat hard worden.

Giet vervolgens de getempereerde chocolade in de vormpjes.

Tik met de vormpjes op je werkblad om luchtbellen te laten ontsnappen.

Koel de chocolade terug tot 10-12 graden.

Als de chocolade voldoende is uitgehard kan je de kerstchocolaatjes uit de vorm halen.

Bewaar de chocolaatjes op een droge en koele plek.