Koolrabi knoflooksoep
Ingrediënten
Instructies
- Pel en snipper het sjalotje.
- Schil de koolrabi en de aardappel en snijd ze in kleine blokjes.
- Verhit de olie in een hoge pan en fruit het sjalotje, de koolrabi en de aardappel even aan.
- Pers de teentjes knoflook erboven uit.
- Voeg 1/2 liter water, het bouillontablet en de tijm toe, breng de soep aan de kook en kook het geheel in ± 8 minuten zachtjes gaar.
- Pureer de soep met een staafmixer tot ze glad en gebonden is.
- Verwarm de soep eventueel opnieuw en voeg naar smaak zout en peper toe.
- Schep de soep in de diepe borden en strooi het bieslook en de peterselie erin.
Notities / Tips / Wijnadvies
Lekker met kaasstengels.