Krip
Breda en omgeving
Ingrediënten
- 1 kg wet runderpoelet in grove stukken
- 500 g ui
- peper & zout
- nootmuskaat
- 50 g boter
- vocht
Instructies
- Zet het runderpoelet op met zout, specerijen en een weinig water.
- Maak de uien schoon, snijd ze in schijfjes en voeg ze toe.
- Breng alles samen aan de kook en laat de krip zeer lang (2-2½ uur) stoven op een zacht vuur.
- Het vlees moet bij het stoven juist onder het vocht staan, dat door de uien enigszins gebonden wordt.
Notities / Tips / Wijnadvies
Krip werd gegeten met o.a. rodekool, appelmoes of snijbonen. Soms werd het vlees aangebakken in hete boter een daarna werd pas water en de overige ingrediënten toegevoegd.