Doe de stukjes appel met het water, het citroensap, het zout en de kaneel in een pan en breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de stukjes appel ± 10 minuten zachtjes koken tot ze zacht zijn.
Pureer het appelmengsel in een mixer-blender of door een roerzeef.
Smelt 25 gr van de boter in een pan en roer er de bloem door.
Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de witte wijn toe tot een licht gebonden geheel is ontstaan.
Voeg de gepureerde appels toe en roer alles dooreen en laat de appelsoep door en door warm worden.
Verhit de rest van de boter in een koekepan en bak hierin de blokjes brood rondom mooi bruin en knapperig.
Serveer de appelsoep, bestrooid met de blokjes gebakken brood.
