Verwarm de oven voor op 200°C.

Boen de aardappelen onder stromend water schoon en snijd ze in stukken van 3-4 cm.

Snijd de courgette in plakken van ± 2 1/2 cm dik.

Roer in een kom de olie, het chilipoeder, de kruiden en de knoflook door elkaar en schep de aardappelstukken, de courgette, de ui, de tomaten en de Quornstukjes erdoor.

Schep dit mengsel in een ingevette ovenschaal en bak het gerecht in de oven in 40-50 minuten goudbruin en gaar.

Strooi er naar smaak zout en peper over.