• Meng in een keukenmachine de bloem, eieren en een scheutje olie gedurende 15 seconden tot een kruimig mengsel ontstaat.
• Controleer de consistentie door het kruim vast te pakken.
• Als het te droog is, voeg dan wat water toe door een lege eierdop te vullen met water en deze om te keren boven het mengsel in de keukenmachine.
• Laat het nog een paar rondes draaien.
• Kneed het kruimige deeg op een schoon oppervlak tot een bal.
• Gebruik een pastamachine om vellen deeg te maken.
• Vouw het deeg in drieën en voer het herhaaldelijk door de pastamachine tot het zijdezacht aanvoelt.
• Snijd de vellen in de gewenste pastavormen (spaghetti, tagliatelle, etc.).
• Hang de pasta eventueel te drogen voordat je het kookt.

Kookinstructies:

• Kook de verse pasta beetgaar in kokend water.
• Voeg geen olie toe aan het kookwater.
• Als je de pasta van tevoren kookt, spoel het dan af met koud water en bewaar het.
• Voor serveren, dompel het kort onder in kokend water om op te warmen.