Doe het zelfrijzend bakmeel, de suiker, de speculaaskruiden en de boter in een grote kom en snijd de boter in de kom stuk.
Kneed het mengsel met een koele hand vlug tot een bal.
Vet een bakplaat met een beboterd kwastje in en verwarm de oven voor op 170°c.
Draai van het deeg kleine balletjes en leg die op de bakplaat.
Druk de balletjes met de duim licht in.
Schuif de bakplaat midden in de oven en bak de pepernoten in ± 10 minuten gaar.
Haal de bakplaat uit de oven, maak de pepernoten met een pannenkoekmes van de bakplaat los en laat ze afkoelen op een bord.
