Perehiet
Noordhollandse perenstamppot
Ingrediënten
- 1 kg stoofperen
- 3 dl water
- 750 gram aardappels
- 300 gram rookspek
- 1 liter witte bonen uit blik of pot
- 30 gram boter
Instructies
- Kook de geschilde en in stukken gesneden stoofperen 1 uur in een ruime pan met het water
- Leg er na 30 minuten geschilde en in stukken gesneden aardappelen bij en kook ze samen gaar.
- Snijd een stukje mager rookspek in plakken en bak ze in de bakboter zachtjes uit.
- Giet het vocht af en stamp de aardappelen en de peren door elkaar.
- Schep er de uitgelekte witte bonen door en leg het spek erop.
- Roer wat kookvocht van de aardappelen en peren bij het spekvet, breng het aan de kook en serveer dit er apart bij.