Name: Pilao
Ingredients: 750 gram basmatirijst (of patnarijst); 100 gram ghee; 2 grote uien (gesnippperd); 4 teentjes knoflook (gesnipperd); 2 x 7 cm gemberwortel (verse ); 15 kruidnagels; 15 kardemompeulen; 2 x 5 cm pijpkaneel; 2 theelepels kurkuma; 2 theelepels versgemalen zwarte peper; 2 theelepels garam masala; 1 theelepel zout; 1,2 liter kippenbouillon (hete ); 100 gram sultanarozijnen; 50 gram amandelen (geschaafde geblancheerde )

Was de rijst goed, laat hem uitlekken en verwijder eventuele ongerechtigheden.
Smelt de ghee in een grote pan met dikke bodem en fruit er de uien en knoflook zachtjes 4-5 minuten in. Schil de gember en snijd in reepjes van ½ cm breed en 5 cm lang.
Voeg aan de pan toe en bak weer 2 minuten.
Voeg nu de kruidnagels, kardemom en kaneel toe, roer goed en bak 1 minuut.
Voeg kurkuma, peper, garam masala en zout toe en roerbak alles nog eens 2 minuten.
Voeg de rijst toe en roer tot alles onder de kruiden zit.
Giet de hete bouillon erbij en breng aan de kook.
Laat zachtjes koken zonder deksel tot de rijst binnenin nog net hard is
Roer af en toe, zodat de rijst niet aankoekt.
Voeg zo nodig extra heet water of bouillon toe.
Giet de gare rijst in een grote zeef om goed uit te lekken.
Doe in een grote ovale schaal, bestrooi met rozijnen en amandelen en serveer meteen.
Of houd het warm in een oven van 180 °C.

Pilao

Ingrediënten

Instructies

Notities / Tips / Wijnadvies

--------------------------------------------------------------------------------------------------