Het belangrijkste bij het opkloppen van eiwit is, dat alle te gebruiken materialen goed schoon en absoluut vetvrij zijn.
Sla het eiwit met een mixer of garde goed los en voeg tijdens het kloppen geleidelijk de helft van de suiker toe.
Als het eiwit zo stijf is, dat een garde er rechtop in blijft staan, of u de beslagkom rustig op z'n kop kunt houden, wordt de overige suiker er voorzichtig door gespateld, om de luchtigheid te bewaren.
Spuit de hartmodellen uit een spuitzak met grove spuitmond op bakpapier en Bak ze 45 minuten op 110°C.
Om de hartmodellen mooi gelijk te spuiten, kunt u het gewenste model met potlood op doorzichtig bakpapier tekenen.
Draai het papier eerst om, zodat de harten op de goede zijde kunnen worden gespoten.
Bak schuim altijd op bakpapier en laat het geheel afkoelen, alvorens het van de plaat te nemen.
