Kook de aardappelen met zout gaar, giet ze af en pureer ze.

Roer er 25 gr boter, de eidooier, zout, peper, nootmuskaat en zoveel melk door tot de puree luchtig is.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Bak het gehakt in 25 gr boter rul en bak de ui, wortel en selderij ± 10 minuten mee.

Bak de champignons al omscheppend even mee.

Voeg de tomaat, laurier en tijm toe en laat de saus iets inkoken.

Roer er zout, peper en de peterselie door.

Verwijder de laurier en schep de saus in een ovenschaal.

Verdeel de puree erover, strijk die glad en bestrooi met paneermeel.

Verdeel er de rest van de boter in vlokjes over en bak het gerecht ± 30 minuten in het midden van de oven tot het een lichtbruin korstje heeft.

Tip: Als snel klaar wilt zijn kunt u aardappelpuree uit een pakje gebruiken.