Siamese kip
Ingrediënten
- 3 fijngehakte sjalotjes
- 2 geperste teentjes knoflook
- 75 gram ongezouten pinda's
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 ½ eetlepel kerriepoeder of zelf samengesteld garam masala
- 2 theelepels geraspte citroenschil
- zout
- cayennepeper
- 1 kip in 8 stukken
- 2 eetlepels boter
- 3 dl kokosmelk
- 1 eetlepel Japanse sojasaus
- 2 dl volle yoghurt 2 uur uitgelekt
- 3 eetlepels gehakte koriander
- 3 eetlepels gehakte basilicum
Instructies
- Pureer de sjalotjes, knoflook, pinda's, koriander, kerrie, citroenrasp, zout en cayennepeper in een vijzel of keukenmachine.
- Wrijf de stukken kip met het mengsel in en laat ze minstens 2 uur op een koele plaats marineren.
- Verhit in een ruime pan de boter, wrijf het grootste deel van de marinade van de kip en bak de kip in de boter in ± 10 minuten rondom bruin.
- Voeg de kokosmelk, sojasaus en marinade toe.
- Laat het geheel met de deksel op de pan 30-40 minuten stoven.
- Neem na ± 25 minuten de deksel van de pan en laat het vocht gedeeltelijk
- verdampen.
- Roer de yoghurt erdoor en laat nog ± 10 minuten stoven.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Strooi er de koriander en basilicum over (en eventueel nog wat pinda's).
- Noot: Kokosmelk: meng 1 kop geraspte kokos (kan ook gedroogde) met 1 kop heet water en pureer dit.
- Zeef het mengsel en druk het kokospulp goed uit.
- Er is ook kokosmelk te koop in blikjes en als blok (santen). Los de santen
- eerst in water op.
Notities / Tips / Wijnadvies
Noot: Kokosmelk: meng 1 kop geraspte kokos (kan ook gedroogde) met 1 kop heet water en pureer dit.
Zeef het mengsel en druk het kokospulp goed uit.
Er is ook kokosmelk te koop in blikjes en als blok (santen).
Los de santeneerst in water op.
Zeef het mengsel en druk het kokospulp goed uit.
Er is ook kokosmelk te koop in blikjes en als blok (santen).
Los de santeneerst in water op.