Suprême de canard Richelieu
(eendeborstfilet Richelieu)
Ingrediënten
- 4 eendeborstfilets
- 50 g boter
- 80 g maître d'hôtelboter
- 1 truffel
- paneermeel
- 1 ei
Instructies
- Klop het ei los in een bord en doe wat paneermeel in een ander bord.
- Wentel de filets door het ei en daarna door het paneermeel.
- Zorg dat de maître d'hôtelboter goed koud is.
- Smelt de andere boter in een pan.
- Als ze heet is bak dan de filets aan beide kanten in 4 minuten bruin.
- Versier met een plakje maître d'hôtelboter en paar schijfjes truffel.