Surksop
Zuringsoep
Ingrediënten
- 175 gram zuring
- 60 gram kropsla
- 60 gram kervel
- 40 gram boter
- 30 gram bloem
- 1 eierdooier
- 2 eetlepel(s) melk
- peper versgemalen
- 1 liter water
Instructies
- Was de zuring, de sla en de kervel grondig.
- Kook de zuring, sla en kervel in het water met zout gaar.
- Haal de groenten uit het kooknat en wrijf ze fijn door een zeef.
- Houd het kookvocht warm.
- Smelt de boter in een pannetje en maakt met de bloem en een beetje kookvocht, een glad papje.
- Doe dit bij het kookvocht.
- Doe ook de groentenpuree bij het kookvocht.
- Klop de eierdooier los met een beetje melk en roer het mengsel door de soep.
- Op smaak maken met zout en peper.