Gehakt aanmengen met de eieren, beschuiten, zout, peper en nootmuskaat.
Er dan een ovale grote bal van maken.
Deze bal door droge bloem wentelen en de bovenzijde larderen met reepjes spek. Het spek langzaam gaar en bruin braden.
Het vlees uit de pan nemen en de jus afmaken met karnemelk, door deze onder goed roeren met kleine scheutjes tegelijk aan de hete boter toe te voegen.
Zo nodig bijbinden met een weinig aangelengde bloem.
Het vlees wordt bedekt met een gedeelte van de saus en in vrij dikke pakken gesneden.
De rest van de saus wordt er apart bij geserveerd.
