Dit mengsel wordt in Zuid China en in Vietnam gebruikt om geroosterd vlees en gevogelte te kruiden en om smaak te geven aan marinades.

Naast de vijf basisingrediënten kunnen er nog twee van de volgende kruiden aan worden toegevoegd: kardamom, gedroogde gember en zoethoutwortel.

Het poeder kan hierdoor van kleur variëren - van donkerbruin tot gemberbruin en tot amber.

Steranijs overheerst in de geur en de smaak.

Vermaal alle ingrediënten en gebruik ze spaarzaam.