Doe de in stukjes gehakte varkenspoten, de grof gesneden ui, de blokjes winterwortel, de blokjes knolselderij, de fijngehakte peterselie en het water in een pan en breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat alles ± 1 uur zachtjes koken.
Voeg de plakken aardappel toe en laat de soep no ± 20 minuten zachtjes koken.
Smelt de boter in een pan en roer er de bloem en de uitgeperste knoflook door.
Voeg het bloemmengsel onder voortdurend roeren aan de soep toe tot een gebonden geheel is ontstaan.
Maak de soep op smaak met wat zout en peper.
Roer het citroensap vlak voor het serveren door de soep.
Serveer de soep met vers brood als volledige maaltijd.
