Roer de bezinksels in de pan los en maak een jus met een paar dl kokend water of vleesbouillon.
Zeef de jus en voeg de room toe.
Bind de saus desgewenst met tarwebloem.
Breng de saus goed op smaak en geef hem bij de gehaktballetjes met gekookte aardappelen, met suiker gladgeroerde vossenbessen, sla en zoute of zure augurkjes.
Fruit de uisnippers goudgeel in een paar eetlepels boter, prak de aardappelen fijn en week het paneermeel in een beetje water.
Roer alle ingrediënten tot een kneedbare fijne massa en breng deze goed op smaak met zout, witte peper en desgewenst wat fijngestoten piment.
Vorm ronde balletjes van het gehakt (met behulp van een paar in water gespoelde lepelen leg ze op een met bloem bepoederde snijplank.
Bak de gehaktballetjes daarna vrij langzaam bruin in een royale hoeveelheid boter.
