Schil de ananas, snijd hem in plakken, snijd de harde kern eruit en snijd de plakken in stukjes.
Probeer het vocht zoveel mogelijk op te vangen.
Bekleed een braadpan of hapjespan met de plakjes katenspek.
Snijd de zuurkool naar verkiezing wat kleiner en leg hem op het katenspek.
Verdeel hier de ananasstukjes met het sap gelijkmatig over.
Schil de aardappelen, was ze, droog ze en snijd ze in dunne schijfjes (dit gaat uitstekend op een komkommerschaaf).
Leg de aardappelschijfjes op de ananas en voeg ± 1 dl water toe.
Laat het gerecht in een gesloten pan op laag vuur ± 45 minuten stoven tot de aardappelen gaar zijn.
Giet het teveel aan vocht af, voeg dit bij de jus tot ± 2 dl en bind dit met de zure room of met de zure room met 1 eetlepel bloem.
