Vissalade
Ingrediënten
- ½ gestoomde makreel
- ½ spekbokking
- 500 gram verse spinazie
- mooie aardappels
- sinaasappelsap
- citroensap
- mosterd
Instructies
- Schil de aardappelen niet, maar borstel ze schoon.
- Snijd ze in 1 cm dikke plakken en kook ze gaar.
- Laat de schijfjes afkoelen.
- Was de spinazie en kook die in een pan tot de kleur donkerder is geworden.
- Vooral niet te lang koken; 1-2 minuten is meer dan genoeg.
- Spoel de spinazie direct onder koud stromend water af, om het koken te stoppen.
- Haal de graten uit de vissen.
- Trek de makreel in grove stukken uiteen en snijd de spekbokking in kleine stukjes.
- Meng de vissen.
- Drapeer de spinazie in een cirkel op het bord, zo, dat de rand vrij blijft.
- Vul de cirkel met het vismengsel.
- Druppel citroensap over de vis.
- Leg om de spinazie de aardappelschijfjes.
- Meng 1 eetlepel mosterd met 1 dl sinaasappelsap.
- Giet deze saus voorzichtig met een lepel over de aardappelen en eventueel over de spinazie.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
