Ik hou erg van juicen maar ik vind het wel zonde om de pulp gewoon weg te gooien. Het is tenslotte nog steeds een wortel, rode biet, zoete aardappel etc. Alleen dan fijngemalen tot een pulp. Ik heb besloten om eens te gaan kijken wat je daar allemaal van kunt maken. Met een recept gebaseerd op een recept van Joe the Juicer de maker van de film Fat, Sick & nearly Dead ben ik aan de slag gegaan. Dit recept heeft als basis gediend maar ik heb het aangepast door o.a. de pulp van wortelen in te verwerken. Met name wortelen zijn hiervoor geschikt vanwege hun natuurlijke zoete smaak (worteltaart anyone?), zoete aardappel zou ook wel kunnen, misschien zelfs rode biet. Dat ga ik nog uitproberen, maar ik wil natuurlijk niet elke keer hetzelfde ' kunstje' doen maar dan met een andere groentevariant.Goed...onderstaand het recept voor deze heerlijke suikervrije, glutenvrije en "guilt free" koekjes. Ik heb het in cups gedaan omdat ik zo'n handig meetsetje heb. Ik zal het eerdaags eens omzetten naar grammen.