Ga terug
Email Link
Afdrukken
Afbeelding recept
–
+
servings
Kleiner
Normaal
Groter
Aardappelsoep met kokos
Porties:
4
personen
Deel dit recept via E-mail
Deel op Facebook
Recept afdrukken
Ingrediënten
▢
25
g
boter
▢
1
ui
gesnipperd
▢
1
teentje
knoflook
gesnipperd
▢
1
eetlepel
kerriepoeder
▢
75
g
ontbijtspek
snijvleeswaar, in reepjes
▢
1
kippenbouillontablet
▢
350
g
kruimig kokende aardappelen
geschild en in blokjes
▢
1
blik
kokosmelk à 400 ml
▢
1
blik
maïs à 300 g
▢
1
dunne prei
in dunne ringetjes
Instructies
Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui met de knoflook en het kerriepoeder al omscheppend 5 minuten op een halfhoog vuur.
Bak de spekreepjes 3 minuten op een hoog vuur mee.
Schep de aardappelblokjes erdoor en voeg ½ l heet water en de kokosmelk toe.
Breng alles aan de kook en kook de aardappelblokjes in ± 15 minuten gaar.
Pureer de soep met een staafmixer en breng hem op smaak met peper en zout.
Schep de maïs en de prei erdoor en warm de soep nog 3 minuten op een hoog vuur door.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën
Soep
/
Varkensvlees
/
Voorgerechten