Pekingsoep
Ingrediënten
- 3 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel droge sherry
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 theelepel suiker
- 200 g varkensvleesreepjes ongekruid
- 1¼ liter kippenbouillon van tabletten
- 250 g shii-takes in reepjes
- 125 g tahoe in blokjes
- 2 eieren losgeklopt
- 6 eetlepels rijstazijn
- witte peper
- ¼ zakje verse bieslook a 20 g, gesnipperd
Instructies
Voorbereiden
- In kom 2 el sojasaus mengen met sherry, ½ el sesamolie en suiker.
- Varkensreepjes erdoor mengen en minimaal 20 min. laten marineren.
Bereiden
- In pan bouillon met shii-takes aan de kook brengen en 4-5 min. zachtjes laten doorkoken.
- Vlees met marinade en tahoe toevoegen en soep nog ca. 3 min. zachtjes koken.
- Pan van vuur nemen en losgeklopt ei in dun straaltje in hete soep schenken.
- Soep langzaam doorroeren, zodat ei in vlokjes stolt.
- Azijn, rest van sojasaus en sesamolie door soep roeren.
- Op smaak brengen met zout en flink veel witte peper.
- Garneren met bieslook.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
