Poldersoep 2
Ingrediënten
- 3 grote stengels prei
- 2 uien
- 100 gr boter
- 500 gr aardappels
- 4 ½ liter bouillon of water
- ½ liter kokende melk
- 1 grote aardappels in vierkante blokjes gesneden
- peper
- zout
- 1 eigeel met 1 dl room of 1 dl melk met boter
- kervelplukjes
eventueel:
- uitgebakken spekreepjes als bijkomend garnituur
- opgeloste bouillonblokjes
Instructies
- Versnijd de groenten, prei,uien en aardappelen niet te grof en houd ze nog even apart.
- Smelt in de soeppot een klontje boter en laat de uien erin zweten.
- Voeg de prei toe en let erop dat de groenten niet verkleuren.
- Voeg de bouillon en de aardappelen toe en breng aan de kook.
- Zet het vuur vervolgens lager en laat alles zachtjes sudderen.
- Draai de pruttelpot als die gaar is door een roerzeef, passe-vite.
- Zet de pot opnieuw op het vuur en doe er de kokende melk bij.
- Kruid met peper en zout.
- Laat de in blokjes gesneden aardappel in boter bruinen en vervolgens in de soep zwemmen.
- Breng nog eens goed op temperatuur en werk af met een liaison van room met eigeel of warme melk met gesmolten boter.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
