Waterzooi van vis van Astrid Veltman
Ingrediënten
- 1 ui
- ½ knolselderij
- 1 kg zoetwatervis van verschillende soorten
- peper
- zout
- laurier
- tijm
- kruidnagel
- 100 gr boter
- ¼ liter witte wijn
- water
- 1 snee brood of 2 eetlepels paneermeel
Instructies
- Maak de knolselderij en de ui schoon, was ze en snijd in julienne.
- Maak de vis schoon en verdeel hem in stukken van ± 5 cm.
- Doe de vis, de groenten, de kruiden en de boter in een hoge kookpan, overgiet met de witte wijn en voeg water bij tot alles onder staat.
- Laat de vis 15 minuten pocheren.
- Voeg dan de verbrokkelde snee brood of het paneermeel toe.
Notities / Tips / Wijnadvies
Dien op in een soepterrine.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
