Maak de gekookte aardappels fijn met een aardappelstamper of een vork.
Smelt de boter in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui glazig.
Meng de fijngemaakte aardappels met de gebakken ui, aromat, peper, zout, nootmuskaat, geraspte kaas, fijngehakte peterselie en melk tot een smakelijk geheel.
Vorm 12 platte koekjes van het aardappelmengsel en rol ze door de paneermeel.
Verhit wat plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de aardappelkoekjes krokant en goudbruin aan beide kanten, ongeveer 3-4 minuten per kant.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer de Zwitserse rösti als bijgerecht bij een hoofdgerecht of als een heerlijke snack. Geniet ervan!
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de hartige smaak van deze aardappelkoekjes.