Zwitserse Rösti (Aardappelkoekjes)
Deze Zwitserse rösti, heerlijke krokante aardappelkoekjes, zijn perfect als bijgerecht of snack. Snel, smaakvol en onweerstaanbaar!
Equipment
- Aardappelstamper of vork
- grote kom
Ingrediënten
- 1 kg gekookte aardappels
- 30 g boter
- 1 ui gesnipperd
- Aromat naar smaak
- peper en zout naar smaak
- nootmuskaat versgeraspt, naar smaak
- 100 g geraspte belegen of oude kaas
- peterselie Verse; fijngehakt
- 1 deciliter melk
- Paneermeel voor het omwikkelen van de koekjes
- plantaardige olie voor het bakken
Instructies
- Maak de gekookte aardappels fijn met een aardappelstamper of een vork.
- Smelt de boter in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui tot deze glazig is.
- Meng in een grote kom de fijngemaakte aardappels met de gebakken ui, Aromat, peper, zout, nootmuskaat, geraspte kaas, peterselie en melk tot een samenhangend mengsel.
- Vorm 12 platte koekjes van het aardappelmengsel en rol ze door het paneermeel.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de aardappelkoekjes aan beide kanten goudbruin en krokant, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Laat de rösti eventueel even uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer de rösti als bijgerecht bij vlees, vis of een salade, of als snack met een frisse yoghurtdip.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige witte wijn zoals Sauvignon Blanc sluit perfect aan bij de hartige smaken van deze aardappelkoekjes.
Variaties
Voeg eens wat uitgebakken spekjes of fijngehakte bieslook toe aan het aardappelmengsel voor extra smaak. Voor een vegetarische variant kun je de kaas vervangen door een plantaardig alternatief. Ook lekker: meng wat geraspte wortel of courgette door het beslag voor een kleurrijke twist. Gebruik eventueel zoete aardappel voor een andere smaakbeleving.Nutrition values
Calorieën: 320 kcal | Koolhydraten: 38 g | Eiwitten: 9 g | Vet: 14 g | Verzadigd vet: 6 g | Natrium: 1.2 mg | Vezels: 3 g | Suikers: 2 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
