Zwitserse Rösti (Aardappelkoekjes)
Deze Zwitserse rösti, heerlijke krokante aardappelkoekjes, zijn perfect als bijgerecht of snack. Snel, smaakvol en onweerstaanbaar!
Equipment
- Aardappelstamper of vork
- grote kom
Ingredients
- 1 kg gekookte aardappels
- 30 g boter
- 1 ui gesnipperd
- Aromat naar smaak
- Peper en zout naar smaak
- Nootmuskaat versgeraspt, naar smaak
- 100 g geraspte belegen of oude kaas
- Verse peterselie fijngehakt
- 1 deciliter melk
- Paneermeel voor het omwikkelen van de koekjes
- Plantaardige olie voor het bakken
Instructions
- Maak de gekookte aardappels fijn met een aardappelstamper of een vork.
- Smelt de boter in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui tot deze glazig is.
- Meng in een grote kom de fijngemaakte aardappels met de gebakken ui, Aromat, peper, zout, nootmuskaat, geraspte kaas, peterselie en melk tot een samenhangend mengsel.
- Vorm 12 platte koekjes van het aardappelmengsel en rol ze door het paneermeel.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de aardappelkoekjes aan beide kanten goudbruin en krokant, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Laat de rösti eventueel even uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer de rösti als bijgerecht bij vlees, vis of een salade, of als snack met een frisse yoghurtdip.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige witte wijn zoals Sauvignon Blanc sluit perfect aan bij de hartige smaken van deze aardappelkoekjes.
Nutrition values
Koolhydraten: 38 g | Eiwitten: 320 gr | Vet: 14 g | Protein: 9 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 2 g