Thaise Kippensoep met Garnalen en Knapperige Groenten
Ingrediënten
- 1 stengel citroengras
- 1 rode peper
- 3 cm gember in plakjes
- 200 g kipfilet in stukjes
- 200 g sugar snaps schoongemaakt
- ½ bosje bospeen in schuine plakjes
- 3 bosuitjes in grove stukken
- 125 g cocktailgarnalen
- 7½ g verse koriander grof gesneden
- 125 g rijst
- 1½ liter kippenbouillon van tablet
- 3 eetlepels sojasaus
Instructies
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Snijd de harde onderkant en het uiteinde van de citroengrasstengel af.
- Plet de stengel met de platte kant van een groot mes en snijd hem in stukken.
- Halveer de rode peper, verwijder de zaadjes en snijd de peper in reepjes.
- Breng de kippenbouillon aan de kook en voeg de citroengras, rode peper, gember en kip toe.
- Laat de bouillon 10 minuten zachtjes trekken.
- Voeg de sugar snaps en de bospeen toe, en kook ze in 3-4 minuten beetgaar.
- Voeg de bosuitjes en garnalen toe, verwarm ze kort mee.
- Breng de soep op smaak met sojasaus.
- Verdeel de gekookte rijst over wijde soepkommen en schep de hete soep erover.
- Strooi de grof gesneden koriander erover.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
