IJsnoga
Ingrediënten
- 225 gr gekonfijt fruit in stukjes
- ½ dl rum
- 125 gr griessuiker
- boter
- 120 gr amandelschilfers
- 1 el olie
- 4 dl room
- 3 eiwitten
- 250 gr bloemsuiker.
Voor de frambozencoulis:
- 100 gr griessuiker
- 75 gr frambozen diepvries.
Voor het garnituur:
- 4 muntblaadjes.
Instructies
De dag vooraf:
- Laat het gekonfijt fruit ca 30 minuten weken in de rum.
- Smeer een ovenplaat in met olie.
- Laat de griessuiker, samen met een koffielepel water en een beetje boter, smelten.
- Laat even koken tot u een blonde karamel bekomt en haal deze van het vuur.(Opgelet, de bereiding is zeer warm).
- Spatel er snel de amandelschilfers onder.
- Stort de bereiding op de geoliede ovenplaat.
- Laat ze afkoelen en verbrijzel ze vervolgens in kleine stukjes.
- Klop de room stijf.
- Klop de eiwitten tot sneeuw en voeg er dan pas, geleidelijk aan, de bloemsuiker aan toe zodat u een meringue bekomt.
- Bekleed een terrine van ca 25 cm op 11 cm met aluminiumfolie.
- Giet het gekonfijt fruit door een zeef en vermeng het met de verbrijzelde amandelbereiding.
- Spatel er ook de opgeklopte room en de meringue onder.
- Giet de nogabereiding in de terrine, dek ze af met plastiekfolie en plaats ze ca 24 uur in de diepvriezer.
- Maak de frambozencoulis.
- Breng ½ dl water aan de kook en smelt er de suiker in.
- Laat even afkoelen en voeg er de frambozen aan toe.
- Mix de bereiding, zeef ze en laat ze afkoelen.
- Bewaar de coulis in de koelkast.
De dag zelf:
- Stort de noga uit op een bord en snijd er 4 schijfjes van.
- Leg deze op 4 dessertbordjes en lepel er wat frambozencoulis naast.
- Versier met een muntblaadje.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
