Snoekbaars met ansjovisboter
Ingrediënten
- 4 snoekbaarsfilets
- 1 dl maisolie
- Zout
- 4 eetlepels selderijblaadjes
- 1 glas witte wijn
- 8 ansjovisfilets
- 2 eetlepel kappertjes
- 150 gram boter
- 4 eetlepels room
- zout
Instructies
- Dep de visfilets droog en bestrooi ze met zout.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de visfilets aan beide kanten goudbruin.
- Doe ondertussen het glas wijn in een sauspan en kook deze tot een derde deel in: neem de
- pan van het vuur.
- Spoel de ansjovisfilets af onder de kraan en snijd ze in reepjes.
- Doe ze samen met de kappertjes en de boter bij de wijn en roer tot de boter gesmolten is.
- Voeg de room toe en verwarm de saus opnieuw, maar laat hem niet koken.
- Leg de filets op verwarmde borden, giet de saus erover en bestrooi het tot slot met de
- selderijblaadjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
