Doe de spekreepjes, varkensvleesblokjes, kruiden, knoflook, uistukken in een grote pan met 2½ l water en trek hiervan gedurende 1½ uur een geurige bouillon.

Maal 500 g prei fijn in een foodprocessor en voeg dit bij de bouillon.

Maak op smaak met peper, versgemalen en indien nodig wat zout en als de soep nog niet

gebonden is, doe dit dan alsnog met een bloempapje.

Voeg de rookworst toe en sudder op een heel laag vuurtje nog 20 minuten.

Roer er de laatste paar minuten het restant van de prei, in ringetjes gesneden, aan toe, tezamen met de ringetjes rode peper.