• Snijd de geschilde aardappels in staafjes van 6 mm dik.
• Week ze 20 minuten in koud water om overtollig zetmeel te verwijderen.
• Plaats de bloem op een bord en kruid met zout en peper.
• Leg het broodkruim op een ander bord.
• Klop het ei los in een bord en kruid het met zout en peper.
• Haal de visfilets eerst door de gekruide bloem, daarna door het losgeklopte ei en tot slot door het broodkruim, druk lichtjes aan.
• Bewaar in de koelkast tot je gaat frituren.
• Verhit de frituurolie tot 165°C.
• Laat de aardappelstaafjes uitlekken en dep ze droog.
• Frituur de aardappelstaafjes in porties gedurende ongeveer 5 minuten, tot ze krokant zijn maar nog niet goudbruin.
• Frituur niet te veel tegelijk, anders blijft de olie niet heet genoeg.
• Laat de staafjes uitlekken op keukenpapier en laat ze afkoelen.
• Voor de tweede keer frituren, verwarm de olie tot 180°C, frituur de aardappels opnieuw in porties gedurende 4-5 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.
• Laat de frietjes uitlekken op keukenpapier, bestrooi met zout en schep ze voorzichtig om.
• Houd warm.
• Verhit zoveel olie in een grote anti-aanbakpan dat de bodem ruim bedekt is.
• Leg de gepaneerde visfilets in de hete olie en bak ze ongeveer 4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
• De baktijd hangt af van de dikte van de visfilets.
• Laat de vis uitlekken op keukenpapier.
• Verdeel de vis en frietjes over twee verwarmde borden.
• Garneer met takjes peterselie en partjes citroen en serveer met de tartaarsaus.

Tartaresaus:

• Meng alle ingrediënten voor de tartaarsaus samen en bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik.