Pittige Pindakaaskoekjes van Zandtaartdeeg
Ingrediënten
- 200 gram bloem
- ½ theelepel zout
- 75 gram geraspte kaas
- Snufje peper
- 125 gram koude boter in blokjes gesneden
- ½ ei
- 1 eetlepel pindakaas
- Sambal naar smaak
- Seroendeng kokos, pinda's en specerijenmix
Instructies
- Meng in een kom de bloem, zout, geraspte kaas en een snufje peper.
- Voeg de koude boterblokjes toe en kneed het mengsel tot een kruimelig deeg.
- Voeg het halve ei toe en kneed verder tot een samenhangend deeg ontstaat.
- Meng de pindakaas en sambal naar smaak door het deeg tot het gelijkmatig verdeeld is.
- Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol het deeg uit en snijd het in rechthoekige vormen van ongeveer 5 bij 3 cm.
- Bestrijk de koekjes met water of een losgeklopt ei en strooi er seroendeng over.
- Plaats de koekjes op de bakplaat en bak ze in ongeveer 20 minuten goudbruin en knapperig.
- Laat de koekjes afkoelen op een rooster voordat je ervan geniet.
- Serveer ze als heerlijke, pittige hapjes bij elke gelegenheid!
--------------------------------------------------------------------------------------------------
