Klop de boter in een keukenmachine tot deze zacht en wit is geworden.
Voeg de basterdsuiker, zout, espressopoeder, vanillesuiker en witte peper toe.
Blijf kloppen tot alles goed gemengd is.
Voeg het ei toe en klop tot het volledig is opgenomen.
Voeg de fijngehakte chocolade en geroosterde hazelnoten toe aan het mengsel en mix kort.
Meng de gezeefde bloem met het bakpoeder en voeg dit toe aan het mengsel.
Meng alles goed tot een samenhangend deeg.
Vorm kleine bolletjes van het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen de bolletjes is, omdat ze tijdens het bakken uitzetten.
Laat de bolletjes 15 minuten afkoelen in de koelkast.
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 8 à 10 minuten, tot ze licht goudbruin zijn.
Laat de koekjes na het bakken 10 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze overbrengt naar een rooster om volledig af te koelen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Serveer deze heerlijke espresso-hazelnootkoekjes met een kopje sterke zwarte koffie of een zoete dessertwijn zoals een Moscato d'Asti voor een perfecte afsluiting van de maaltijd.