Ga terug
Email Link
Afdrukken
–
+
servings
Kleiner
Normaal
Groter
Heldere aspergesoep
Porties:
4
Deel dit recept via E-mail
Deel op Facebook
Recept afdrukken
Ingrediënten
▢
500
gram
witte asperges
▢
2
meiknolletjes in dunne plakken
▢
1
eetlepel
boter
▢
1
kippenbouillon
▢
zout
▢
peper
▢
2
eetlepels
fijngehakte kervel
▢
2
eetlepels
bieslook
▢
200
gram
zalm
in dunne reepjes
Instructies
Was de asperges, schil ze en verwijder de harde uiteinden.
Breng de schillen en de afsnijdsels met 1 liter water aan de kook en laat ze 30 minuten trekken.
Zeef de vloeistof en bewaar die.
Steek met een uitsteekvormpje figuurtjes uit de plakken meiknol.
Snijd de asperges in stukken van 2 cm en houd de aspergepunten apart.
Verhit de boter en roerbak de aspergestukjes 5 minuten.
Voeg de gezeefde vloeistof en voeg het bouillonblokje toe.
Breng de soep aan de kook en laat haar 15-20 minuten koken.
Roer de aspergepunten en de uitgestoken meiknolletjes door de soep en laat nog 5-10 minuten koken.
Breng de soep op smaak met peper en zout en roer er voor het serveren de kervel, bieslook en reepjes zalm door.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën
Soep