Wijn met ingrediënten en eend in de koelkast voor 24 uur.
Groentenmix aanbraden in olijfolie (10 min) dan in de braadslee.
Boutjes op de mirepoix, huid naar beneden.
Marinade een kwartiertje inkoken en dan door een zeef op de eend gieten. (hoeft niet helemaal onder).
Braadslee metalufolie of deksel afsluiten en in de voorverwarmde oven (190 graden).ca een uur boutjes draaien en nog een half uur tot 3 kwartierzonder folie laten stoven.