Roer de roomkaas los in een kom en meng het met de grofgesneden rucolasla.
Breng op smaak met zout en peper.
Besmeer 4 sneetjes brood royaal met het roomkaasmengsel en beleg ze met de plakjes koolrabi.
Besmeer de overgebleven 4 sneetjes brood dun met mosterd en beleg ze met de plakjes achterham.
Maak twee stapels door op een sneetje brood eerst een plakje roomkaas-koolrabi, dan een sneetje ham en vervolgens weer een plakje roomkaas-koolrabi te leggen.
Dek de stapels af met de overgebleven sneetjes brood en snijd ze diagonaal doormidden.
Steek elke clubsandwich vast met een prikker en serveer ze direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een frisse en fruitige witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay, vormt een goede aanvulling op de kruidige en hartige smaken van deze sandwich.