Borstel of veeg de oesterzwammen schoon en snijd ze in reepjes.
Verdeel de uitjes in ringetjes.
Pel de teentjes knoflook en snijd ze in flinterdunne plakjes.
Snijd de kipfilet in dunne smalle reepjes.
Verhit de olie en roerbak hierin de knoflook en kip 3 minuten.
Voeg de oesterzwammen en de bosuitjes toe en bak 2 minuten.
Roer de oestersaus erdoor en giet de bouillon erbij.
Voeg de noedels toe en kook zachtjes circa 3 minuten (zie de aanwijzing op de verpakking).
Voeg zout naar smaak toe.
Serveer de soep bestrooid met koriander.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
In principe vraagt soep niet om wijnbegeleiding. Toch is het aardig hier de Chardonnay van het voorgerecht door te schenken; de aardse smaak zal zeken goed passen (9-11°C).