Pers de gepelde teentjes knoflook en meng deze met peper en zout door de tomatenblokjes.
Snijd de rucola kleiner en de mozzarella in dunne plakjes.
Verdeel de gedroogde tomaten in reepjes en snijd de spekblokjes iets kleiner.
Beleg de pitabroodjes tot 1 cm van de rand met de tomatenblokjes.
Verdeel daarover de rucola, gedroogde tomaten en de spekblokjes met daarover de mozzarella.
Druppel er olijfolie over en zet de pitapizza’s 4-6 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
Notities / Tips / Wijnadvies
Variatietip: In plaats van pitabroodjes zijn stokbroodjes of ciabatta ook geschikt.
Snijd deze wel open anders is de deeglaag te dik. Wijnadvies: Lekker met een glaasje simpele frisse witte, rosé of rode wijn uit Italië.