Kwast de sneetjes brood in met het mengsel en laat ze onder de grill of in de oven goudbruin kleuren.
Hak de ansjovisfilets fijn.
Snijd de (evt. ontvelde) tomaat in blokjes en de paprika's in reepjes en schep er 1 theelepel van de knoflookolie, de ansjovis, de kappertjes en de gehakte peterselie door.
Breng op smaak met zout en peper.
Beleg de bruschetta met dikke plakken mozzarella en de salade.