Penne met poelet en spekjes
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 gram pancetta in reepjes
- 1 eetlepel fijngesneden salie
- 1 eetlepel fijngehakte rozemarijn
- 400 gram varkenspoelet
- zout peper
- 2 fijngehakte uien
- 2 fijngehakte worteltjes
- 2 fijngehakte stengels bleekselderij
- 1 blik tomatenblokjes 400 gr
- 2 dl rode wijn of vleesbouillon
- 300 gram penne rigate
Instructies
- Verhit de olie en bak het spek, de salie en de rozemarijn ± 5 minuten zachtjes.
- Voeg het vlees toe, bak het in ± 5 minuten rondom bruin en bestrooi het met zout en peper.
- Bak de ui, wortel en bleekselderij ± 5 minuten zachtjes mee.
- Voeg de tomatenblokjes met het vocht, de rode wijn en 11/2 dl water toe en stoof het vlees met het deksel op de pan in ± 30 minuten zachtjes gaar.
- stoof het vlees met het deksel op de pan in ± 30 minuten zachtjes gaar.
- Kook de penne in ruim water met zout volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar en giet de pasta af.
- Breng de saus met zout en peper op smaak en schep de penne erdoor.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
