Aardappel Groenten Burger
Vegetarische aardappelburger met courgette, paprika, asperges en gekarameliseerde walnoten. Een sensatie voor ogen en smaakpapillen.
Equipment
Ingredients
- 1 courgette
- 1 ei
- 1 rode of gele paprika
- 15 gram Bertolli margarine met olijfolie
- 100 gram champignons
- 100 gram groene asperges
- 2 broodjes
- 2 tomaten
- 2 eetlepels bloem
- 30 gram basterdsuiker
- 300 gram aardappels
- 4 eetlepels Hellmann's Real
- 50 gram walnoten
- Olijfolie
- Peper
- Rucola
- Zout
Instructions
- Schil en rasp de aardappels grof.
- Doe de aardappels in een kom met ei, bloem, zout en peper.
- Meng en vorm burgers.
- Bak de burgers goudbruin in de pan.
- Doe courgette, paprika, champignons, asperges en tomaten in een ovenschaal.
- Besprenkel met olijfolie en eventueel gerookt zout.
- Bak de groenten 30 minuten op 150 °C.
- Karamelliseer de suiker in een pan.
- Voeg de gehakte walnoten toe en laat afkoelen.
- Snijd het broodje open en bestrijk met mayonaise.
- Leg de aardappelburger, groenten en rucola op het broodje.
- Strooi de walnoten erover.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer de aardappelburger direct.
Wijnadvies:
- Rosé wijn: Een frisse rosé past goed bij de geroosterde groenten en aardappelburger.
- Licht bier: Een licht bier complementeert de smaken zonder te overheersen.
Nutrition values
Koolhydraten: 60 g | Eiwitten: 650 gr | Vet: 35 g | Protein: 20 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 10 g