Bereid deze heerlijke aardappel-kaaskroketten een dag van tevoren voor een optimale smaakervaring!

• Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in gelijke stukken.
• Kook de aardappelen gaar met een snufje zout en giet ze af.
• Plaats een deksel op de pan met aardappelen en laat ze op laag vuur even drogen; roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
• Pureer de aardappelen met de eierdooiers, boter, zout en peper.
• Voeg hier nootmuskaat, sherry, versgeraspte Parmezaanse kaas, mosterd en gehakte peterselie aan toe.
• Zorg ervoor dat de puree stevig is.
• Als de puree te kleverig wordt door te lang mixen, kneed er dan met de hand wat bloem doorheen.
• Breng de puree indien nodig op smaak en vorm er rolletjes van 13 x 5 cm van.
• Wentel deze rolletjes eerst door de bloem, vervolgens door het geklopte ei en daarna door het paneermeel.
• Plaats de gevormde kroketten op een blad, dek ze af met huishoudfolie en laat ze een nacht in de koelkast rusten.
• Bak de kroketten goudbruin in frituurolie (185 °C).
• Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer deze smaakvolle aardappel-kaaskroketten met plezier.