Aardappelkoek met Parmezaan en Ei
Dit heerlijke en veelzijdige aardappelgerecht is een perfect bijgerecht met aardappel. Gemaakt van rauwe aardappelen en Parmezaanse kaas, is dit recept aardappelkoek een hartig en eenvoudig gerecht dat de hele familie lekker vindt.
Ingrediënten
- 500 g aardappelen ongekookt
- 50 g boter
- 3 eieren
- 50 ml melk
- 50 g Parmezaanse kaas geraspt
- peper
- zout
Instructies
- Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in kleine dobbelsteentjes.
- Verhit de boter in een koekenpan en bak de aardappelblokjes op middelhoog vuur goudbruin en gaar.
- Breng op smaak met wat zout.
- Klop in een mengkom de eieren los met een snuf zout en peper.
- Voeg hier de geraspte Parmezaanse kaas en de melk aan toe en roer goed.
- Giet het eimengsel gelijkmatig over de aardappelen in de koekenpan.
- Laat de aardappelkoek met kaas op laag vuur stollen.
- Zodra de onderkant goudbruin is, keert u de koek om met behulp van een spatel.
- Bak de andere kant ook goudbruin.
- Serveer de aardappelkoek direct.
Notes & Wine Advice
Serveertip
Serveer de aardappelkoek warm als een smakelijk bijgerecht bij vlees of vis. U kunt de koek ook in kleine blokjes snijden en serveren als tapa, of als een hoofdgerecht met een frisse salade.Wijnadvies
Bij deze hartige aardappelkoek past een frisse, droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of Sauvignon Blanc.Variaties
Voor een andere smaak kun je wat fijngesneden ui, prei of verse kruiden zoals bieslook of tijm toevoegen aan het eimengsel. Ook kun je een deel van de Parmezaanse kaas vervangen door een andere harde kaas, zoals oude Goudse kaas of Gruyère, voor een andere smaakbeleving. Wie van wat meer pit houdt, kan een snufje chilivlokken of paprikapoeder toevoegen. Voor een vegetarische variant kun je de kaas kiezen naar eigen voorkeur, en voor een extra voedzame versie kun je wat geraspte wortel of courgette door het aardappelmengsel mengen.Nutrition values
Calorieën: 350 kcal | Koolhydraten: 30 g | Eiwitten: 15 g | Vet: 18 g | Verzadigd vet: 9 g | Natrium: 1.2 mg | Vezels: 2.5 g | Suikers: 2 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
