Go Back
–+ servings

Aardappelkruiden soufflé

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • soufflévorm, inhoud 1½ ltr

Ingredients

  • 1 kg geschilde aardappelen afkokers
  • zout
  • 3 el boter
  • 2 dl melk
  • nootmuskaat
  • 3 eieren gesplitst.
  • 3 bosjes kruiden zoals kervel, peterselie,
  • bieslook (zonder
  • steeltjes)
  • 1 el bloem

Instructions

  • Aardappelen in water met snufje zout in 20 minuten gaar koken.
  • Laten uitdampen.
  • Melk aan de kook brengen.
  • Aardappels pureren. 2 el boter, hete melk en nootmuskaat toevoegen.
  • Iets laten afkoelen.
  • Eidooiers erdoor roeren.
  • Ruim water met kruiden aan de kook brengen.
  • Kruiden laten uitlekken, droogdeppen en fijn hakken.
  • Door puree spatelen.
  • Oven voorverwarmen op 200°C.
  • Eiwitten stijfkloppen en door puree spatelen.
  • Soufflévorm met rest van boter invetten en met bloem bestuiven.
  • In oven soufflé in 35 minuten laten rijzen en goudbruin bakken.

Notes & Wine Advice

Garneren met peterselie en direct opdienen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Groenten