Aardappelkruiden soufflé
Equipment
- soufflévorm, inhoud 1½ ltr
Ingrediënten
- 1 kg geschilde aardappelen afkokers
- zout
- 3 el boter
- 2 dl melk
- nootmuskaat
- 3 eieren gesplitst.
- 3 bosjes kruiden zoals kervel, peterselie,
- bieslook (zonder
- steeltjes)
- 1 el bloem
Instructies
- Aardappelen in water met snufje zout in 20 minuten gaar koken.
- Laten uitdampen.
- Melk aan de kook brengen.
- Aardappels pureren. 2 el boter, hete melk en nootmuskaat toevoegen.
- Iets laten afkoelen.
- Eidooiers erdoor roeren.
- Ruim water met kruiden aan de kook brengen.
- Kruiden laten uitlekken, droogdeppen en fijn hakken.
- Door puree spatelen.
- Oven voorverwarmen op 200°C.
- Eiwitten stijfkloppen en door puree spatelen.
- Soufflévorm met rest van boter invetten en met bloem bestuiven.
- In oven soufflé in 35 minuten laten rijzen en goudbruin bakken.
Notities / Tips / Wijnadvies
Garneren met peterselie en direct opdienen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
