Aardappelsalade met mosterddressing van Gordon Ramsey
Ingrediënten
- 750 gram nieuwe aardappelen van gelijke grootte gewassen
- 100 gram doperwten vers of ontdooid
- 150 gram gedopte tuinbonen
- Enkele takjes dille voor de garnering
Voor de mosterddressing:
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel wittewijnazijn
- 1½ theelepel dijonmosterd
- 1½ theelepel grove mosterd
- 1 handvol verse dragon en dille, gehakt
- 1 mespunt suiker
Instructies
- Kook de aardappelen 10-15 minuten in een pan water met wat zout, tot ze zacht aanvoelen wanneer u er met een spies in prikt.
- Klop intussen de ingrediënten voor de dressing (of doe ze in een pot met schroefdeksel en schud goed).
- Breng nog een pan water met wat zout aan de kook.
- Blancheer de doperwten en tuinbonen afzonderlijk 3 minuten, of tot ze zacht zijn.
- Laat ze uitlekken, dompel ze in een kom ijskoud water en laat ze weer uitlekken.
- Knijp de tuinbonen uit het velletje en gooi de velletjes weg.
- Laat de gekookte aardappelen uitlekken in een vergiet en laat ze enigszins afkoelen.
- Trek indien gewenst de schil eraf met een klein mesje; draag handschoenen om uw handen te beschermen.
- Leg de nog warme aardappelen in een grote kom en meng de dressing erdoor.
- Roer de doperwten en tuinbonen erdoor.
- Proef en voeg indien nodig peper en zout toe.
- Garneer met enkele takjes dille en serveer.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
