Leg een vel keukenpapier op een bord en spreid de plakjes spek erop uit.

Bedek met nog een vel keukenpapier.

Bak het spek knapperig in de magnetron gedurende ongeveer 1 1/2 à 2 minuten op vol vermogen (ongeveer 700 Watt).

Schil de aardappels, was ze en snijd ze in dunne plakjes.

Doe ze in een magnetronschaal en voeg 1/2 dl water toe.

Kook de aardappels afgedekt in de magnetron gedurende ongeveer 5 1/2 minuten op vol vermogen tot ze beetgaar zijn.

Giet de aardappels af en verwarm ze onafgedekt nog ongeveer 1 minuut op vol vermogen.

Klop in een schaal de witte wijnazijn, mosterd en olijfolie tot een dressing.

Snijd de paprikareepjes fijn.

Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringetjes.

Knip de basilicum fijn.

Roer de paprika, bosui en basilicum door de dressing.

Breng op smaak met zout en peper.

Breek de plakjes spek in stukjes.

Giet de aardappels af, laat ze even uitdampen en schep ze door de dressing.

Strooi de stukjes spek eroverheen.

Serveer de aardappelsalade met gegrild vlees.